MASSA FOLHADA CASEIRA

MASSA FOLHADA 

INGREDIENTES PARA A MASSA 

7 gr de sal

7 gr de fermento seco

1 colher de sopa de açúcar

40 gr de manteiga 

1/2 colher de sopa de suco de limão ou 1 colher e meia de suco de limão 

1 colher de sopa de conhaque 

250 de farinha de trigo 

130 ml de aguá 

PARA AS CAPAS INGREDIENTES 

250 de manteiga

e papel manteiga 

MODO DE PREPARO DA MASSA 

faça um vulcão com o trigo e por os secos ao rede dor da nossa massa e logo misturar todos os líquidos amassar bem e reservar por 40 mn dentro da geladeira, logo passado este tempo pegue a massa abra e faça uma cruz.

deixe a massa descansar aproximadamente 40 mn na geladeira e logo retire abra a massa faça um cruz  e ponhe a margarina dentro e agora sim estirar fechar como se fosse um livro e marque a massa quantas vezes vai amassar com um pressão do dedo indicador.

veja aqui esse exemplo como eu faço com a forma de marcar a massa e agora levo outra vez pra a geladeira, isso pra que a manteiga possa manter dentro da massa e se integrar a ela.

agora sim pegue um papel manteiga estirar bem a massa e enrole e guarde ou congele! e quando for usar em outra receita estará prontinha pra usar.

e quando for usar se estiver congela deixe descongelar pra poder abrir a massa.

aqui eu pegue um pedaço da massa cortei os lados pra fazer a apresentação desta receita veja como ficou.

bem agora aqui eu deixo o VÍDEO pra que possa da uma olhadinha o passo a passo.

TUTORIAL BOLO DE ABACAXI COM ALMÊNDOA

DELICIOSO BOLO COM ABACAXI COM ALMÊNDOA 

INGREDIENTE DA MASSA 

4 ovos 

4 colheres de margarina 

6 colheres de leite 

1 xícara de açúcar

1 pisca de sal 

1 colher de sopa  fermento

1 1/2 xícara de farinha trigo ou 1 xícara e meia de farinha de trigo

1 xícara de maisena 

100 grama de almêndoa 

ingredientes para calda 

200 gr de abacaxi

2 colheres de aguá 

1 xícara de açúcar 

como preparar  cobertura, leve em uma assadeira o açúcar com o abacaxi aguá e margarina faça um caramelo até fica dourado e reserve.

como preparar a massa

separar as claras em ponto de neve e reservar na geladeira, agora misturar o açúcar com a margarina quando comece a ficar bem clarinha adicione as gemas e siga batendo, agora adicione sal a maisena e adicione o leite agora ponhe o restante da farinha de trigo e bata um pouco mais agora incorpore as clara o fermento e as almêndoa, agora  untar um refratário com um pouquinho de margarina e leve   pra assar por 45 mn a forno 180ºc  e um bom apetite.

bem agora aqui eu deixo o VÍDEO pra que de uma olhadinha.

TUTORIAL RED VELVET PRA SAN VALENTIN

BOLO DE VELUDO 

2 xícara de açúcar 

2 xícaras e meia de farinha de trigo

1/2 xícara de  margarina ou meia xícara de margarina 

1 xícara de buttermilk ou 1 xícara de leite com gotas de vinagre 

2 ovos 

2 colheres de sopa  chocolate 

1 colher de chá  ou gotas de colorante ou  ate que fique vermelho a massa 

1 colher de chá de vinagre 

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pisca de sal 

1 colher de chá de baunilha

modo de preparo para massa 

pegue os ovos e separe as claras das gemas bata as claras ate ficar em ponto de neve e reserve na geladeira, bata a margarina com gemas e açúcar quando essas mistura fique de cor amarela pálida esta na hora de adicionar o buttermilk alternamos com farinha e vamos incorporando toda a massa uma vez essa feita e com consistência lisa adicione, o chocolate mais o sal a baunilha o colorante o fermento e bem agora  ultimo passo bata um pouquinho mais e ponhe por ultimo agora as claras em neve mexa delicadamente e finalize com o bicarbonato de sódio com o vinagre leve ao forno por 40 mn a temperatura de 180ºc  

ingrediente para o recheio e cobertura 

2 claras de ovo

1 xícara de aguá 

1 xícara de açúcar

1 pisca de sal 

1/2 de um limão 

1/2 suco de um limão 

1 colher de chá de glucose 

1 colher de chá de açúcar de confeiteiro

1 maçarico pra queimar 

modo de preparo do recheio e cobertura 

leve pra o fogo a aguá com o açúcar e quando comece a caramelizar introduzir a glucose para que esse caramelo não mude de cor e possa estabilizar e fique de cor branca, bem na batedeira ponhe pra bater as claras com o sal e as raspas de limão e o açúcar de confeiteiro batemos ate subi um pouco e vamos adicionando o caramelo pra fazer o recheio e por logo quando esse se esfrie um pouco introduzimos o suco do limão e finalizamos e reservamos  a cobertura.

veja essa massa como ficou de fofinha por dentro e a cor ficou intensa.

bem com um maçarico queime as ponta da massa da cobertura veja como eu faço.

bem aqui deixo o VÍDEO pra que possa ver o passo a passo.

TUTORIAL RAVIÓLI COM ESPINAFRE E QUEIJO COM MOLHO INGLÊS E MOSTARDA

RAVIÓLI CASEIRO

INGREDIENTES PARA MASSA 

1/2 de farinha de trigo ou meio quilo de trigo

1 colher de chá de sal 

1 colher de chá de mel 

1 colher de sopa de vinagre 

1 colher de sopa de azeite ou óleo

4 ovos 

4 gemas  

1/4 de xícara de aguá

modo de preparo junte todos os ingredientes e bata quando esta estiver uma massa compacta reservar por 30 minutos, abrir  a massa e estirar ate ficar com uma capa  fina e logo por o recheio e depois fechar e separar e cortar e reserve, leve pra gela por 30 minutos.

RECHEIO PARA A MASSA 

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

250 gr queijo cremoso 

100 gr de espinafre 

um pisca de pimenta do reino 

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

cortamos as folhas de espinafre em tiras juntamos o queijo  e machucamos tudo com o garfo.

 INGREDIENTES PARA O MOLHO

1/2 xícara de aguá ou meia xícara de aguá 

1 cálice de vinho branco ou tinto 

1 colher de sopa de molho inglês 

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de mel  

1 colher de azeite 

uma pisca de noz moscada 

alho poro 

cheiro verde 

MODO DE PREPARO DO MOLHO

corte o alho poro em pedaços pequenos e com um colher de azeite leve pra refogar  um pouquinho, e logo junte  aguá o vinho o molho inglês a mostarda o mel e noz moscada e por ultimo ponhe o cheiro verde e deixe agora reduzir esse molho apague o fogo e reserve.

agora abra sua massa ponhe o recheio e feche e logo cozinhe por 5 minutos.

agora leve em uma panela com aguá por 5 ou 6 minutos de fogo.

veja o VÍDEO: