TUTORIAL ROLOS DE CANELA

ROLOS DE CANELA

INGREDIENTES PARA NOSSA ESPONJA

200 ml de leite 

15 gr de fermento biologico ou fermento de padaria 

80 gr de farinha de força

15 gr de açúcar 

MODO DE PREPARO DA ESPONJA 

em primeiro esquentamos o leite logo para saber a temperatura idonia e por o dedo dento ate  quando esteja morno e hora de por o fermento misturar ate fica um creme e logo adicione o açúcar e farinha misture tudo muito bem e reserve, quando nosso prefermento suba esta na hora de usar.

INGREDIENTES PARA A MASSA 

3 gemas 

1 ovo 

uma pisca de sal 

10 gr de fermento biologico ou fermento de padaria ou fermento seco

75 gr de manteiga 

1 colher de sopa açúcar

1 colher de chá de baunilha

300 gr de farinha de força

mais a esponja

MODO DE PREPARO PARA MASSA 

em primeiro bata as gemas e o ovo ligeiramente  para que fique mais fácil na hora de junta a farinha o açúcar o sal o fermento a baunilha o sal e a esponja misture tudo muito bem? e chegou ahora de por em uma batedeira ou simplesmente fazer com as mãos bata e bata bata bata e bata mais um pouquinho ate despegar e a massa esteja bem lizinha e ja não pegue nas mãos, agora reservamos para que possa levar ou duplicar de tamanho.

quando mistura ela vai fica como um chiclete.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO   

1 colher de sopa de canela

200 gr de manteiga

30 gr de açúcar crital 

30 gr de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO PARA O RECHEIO

pegue a massa abra com um rolo estenda ate fica em retângulo misture os dois açúcar e canela,  agora despeje por toda a massa e feche sua massa ate que fique um cilindro parta pela metade e divida em pequeno rolo.

emborque esta massa sobre uma bancada e abra ate modelar em retangular.

estire toda manteiga na massa deixando um espaço para depois fecha.

adicionou todo o açúcar com a canela chegou ahora de fecha e corta.

feche ela e no borde da massa passa água e cole a massa agora e sô parti no tamanho desejado.

INGREDIENTE PARA O CARAMELO 

30 gr de açúcar

30 gr de amêndoa  em laminas 

30 gr de noses 

20 ml de leite 

MODO DE PREPARO DO CARAMELO

em primeiro lugar pegue um caçarola e ponhe o açúcar para fazer um caramelo logo adicione no caramelo o leite despeje na assadeira o caramelo e vais distribuindo as nozes e as laminas de amêndoas,  agora parta a massa e ponhe dentro da nossa assadeira em cima de nosso caramelo e deixe  dobra de tamanho aproximadamente 1 hora passado este tempo leve para o forno 150 gr aproximadamente 20 minutos

olha que maravilha de caramelo.

agora para da um brilho uma ves que saia do forno tenho aqui para que isso fique mais apetitoso água e açúcar para confeitar.

água e açáucar para finalizar nossa receita.

resultado final e esse.

aqui deixo o VÍDEO para que de uma olhadinha amores.

TUTORIAL DE MACARRONS PARA DIA SAN VALETÍN 2018

DIA SAN VALETÍN 2018

Chegou o dia dos namorados e eu não sabia que fazer! assim dei uma olhadinha o que estava em alta, faz um tempinho que eu queria fazer esta receita de macarrrons assim aproveite e meti a mão na massa vamos agora para nosso receita que e bem francesa.

INGREDIENTES PARA MASSA 

110 gr claras 

100 gr de almêndoas  

200 gr de açúcar de confeitaria 

3 colheres de açúcar cristal 

1 colher de chá de baunilha

e colorante em gel a cor de sua preferencia 

MODO DE PREPARO 

em primeiro lugar misturamos o açúcar de confeitar com a almêmdoa e passamos no liquidificador e depois peneiramos e o que fica na peneira jogamos outra vez no copo do liquificador e passamos até que esta massa fique sem grumos ou sem  pelotinhas, agora vamos bater nossas claras e quando espeme adicionamos em forma de chuva o açúcar cristal e logo apois adicionamos a baunilha e seguimos batendo até fica uma massa bem firme agora adicionamos o colorante em gel e batemos um pouco mais, com movimentos devagar vamos encorporando nossa farinha de almêndoas quando termine de adiciona toda farinha abra um saco de confeitar encha de massa. agora pegue um tapete de silicone e vamos despejando em forma de pontos em cada desenho do tapete vamos assim ate que termine toda a massa.

e se não tem tapete silicone pegue um folha de papel manteiga e calque o tamanho que queira para sus macarrons.

agora com um palito retire todas as bolhas que tem e deixe que seque todos os macarrons por aproximadamente 30 minutos, passado este tempo levamos ao forno 140 graus  por 25 minutos retiramos do forno e deixamos esfriar.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

200 ml de chantillí 

200 ml de queijo mascarpone 

1 colher de chá de baunilha

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

bata o queijo mascarpone ate fica bem macio logo em outro bowl bata o chantilly ate fica firme juntamos o queijo mais a baunilha ate que fique tudo integrado abra um saco de confeitar e despeje toda essa mistura, abra os macarrons e ponhe o recheio e com a outra bolachinha feiche e esta portinho seu macarrons.

aqui bonitas deixo o VÍDEO para que uma olhadinha.

TUTORIAL BAKLAVA ÁRABE

BAKLAVA

Hoje vamos prepara uma sobremesa  árabe. 

INGREDIENTES 

100 gr de castanhas de caju 

100 gr de pistachos 

100 gr de almèndoas 

100 gr nozes

1 colher de cravo

1 pau de canela 

raspas de laranja 

raspas de limão

250 gr de manteiga

250 gr de massa filo

um palito para poder embrulhar a massa 

água de ahazar 

1 colher de sopa de canela moida 

1 colher de chá de cravo moido

250 gr de massa filo

MODO DE PREPARO E RECHEIO PARA A MASSA 

 vamos por nossos frutos secos em uma bacia ou em um Boll e vamos piza ou triturarar até que fique com pedaços grosseiramente agora reservamos, abrimos nossa massa e passamos a manteiga derretida com um pincel na primeira folha e pegamos a sengunda colamos em cima da outra e passamos o pincel com manteiga deretida e reservamos, agora nossos fruto ja esta todos bem pisados chegou a hora de misturar a canela e cravo moido e água de azahar, agora vamos com um colher pegamos um pouco desta frutos e despejamos por em cima fazendo um linha reta agora no principio da massa enrolamos com um palinto de espeto e vamos embrulhando até terminar toda folha um vez que teminamos apertamos de um lado e de outro até fica com formas enregular  e retiramos o palito, levamos para um assadeira retangular e ajeitamos passamos outra camada de manteiga, agora vamos fazer outra até que termine todas as folhas pegamos um faca bem amolada e partimos toda massa fazendo rolinhos individuais levamos para assar forno a 180 g por 15mnutos.

INGREDIENTES PARA CALDA

1 xícara água 

100 gr de açúcar

1 raspas de laranjas 

1 raspas de limão

canela em pau 

anis estrelados 

e melaço

MODO DE PREPARO PARA CALDA

em um caçarola levamos água melaço mais raspas de laranja e limão o açúcar o pau de canela e o anis estrelados e levamos ao fogo deixamos que cozinhe suavemente até fica uma calda grossa e depois de 30 minutos desligamos o fogo.

agora retiramos do forno nossa massa agora despejamos por emcima nossa calda da nossa baklavas e deixe de um dia para outro o pode cosumir na mesmo instante deliciosa sobremesa.

aqui eu deixo o VÍDEO para que possa ver essa deliciosa sobremesa para toda família.