TUTORIAL ROSCA DE REIS

MINES ROSCA DE REIS

para fazer este delicioso pão vamos necessita:

MASSA MADRE PREFERMENTO

60 gr de farinha de força
10 gr de açúcar mascavo ou cristal
10 gr de fermento biologico
60 ml de leite

MODO DE PREPARO 

misture o açúcar com o fermento biológico e o leite ate fica tudo bem integrado logo após ponhe a farinha e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora

RECEITA PARA MASSA 

430 gr de farinha de força 

80 gr de manteiga
15 gr de fermento biologico
60 ml de leite
um cálice de água de azahar
uma pisca de sal
2 ovos
150 gr de açúcar de confeiteiro
2 laranjas as raspas
frutas comfitadas
amêndoa laminadas

MODO DE PREPARO PARA MASSA 

junte o leite com o fermento e o açúcar água de azahar e os ovos enteiros e bata um pouco junte a massa madre e leve pra pater com a primeira velocidade baixa e pouco a pouca adicione a farinha com o sal, agora bata um pouco mais agora ponhe toda raspa de laranja, quando faça uma massa compcta esta na hora de por a manteiga e bata um pouco mais ate fica uma massa macia agora esta na hora de deixa descansar por 1 hora dobrou de tamanho agora pesamos e cortamos pela metade e da metade outra metade, agora fazemos pães pequeninos pegamos um assadeira grande e fazemos um circulos individuais deixamos outra vez que dobre de tamanho passamos um ovo e pegamos todas as frutas comfitadas as que queira e amêndoa e depois levamos ao forno 150 graus por 30 mn

RECHEIO PARA A ROSCA

250 gr de queijo mascarpone 

150 de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de baunilha

1 250 ml de chantilly

MODO DE PREPARO 

ponhe o queijo na batedeira e desmanche ate fica um creme agora adicione o chantilly com o açácar e a baunilha e bata ate fica tudo bem incorporado ponhe no manga de confeitar e esta pronto para recheiar a rosca.

aqui eu deixo o VÍDEO para que de uma olhadinha amores.

TUTORIAL TORTA ESPELHO DE CHOCALATE BRANCO E NEGRO

TORTA ESPELHO

Hoje eu trago uma deliciosa receita de uma torta de chocolate branco e de chocolate negro com recheio de frutas vermelhas e crem cheese que não da para resistir assim que vamos começa agora mesmo,



INGREDIENTES PÃO DE LÔ

4 ovos 

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de baunilha 

uma pisca de sal
6 colheres de sopa de água 

adicione na batedeira os ovos o açúcar e bata até fica uma espuma agora e hora de adicionar o sal água e a baunilha, agora deixamos de bater com a maquina e vamos penera a farinha e com uma espátula  vamos mexendo em um só movimento suavemente.

 passamos em 2 formas o nosso pão de lõ e levamos para asar forno a 160 por aproximadamente 30 minutos.

uma vez que asar desenforma e deixa esfriar

INGREDIENTE PARA O RECHEIO 

400 ml de chantilly
50 ml de chantilly
3 folhas de gelatinas
250 gr de queijo mascarpone
1 lata de frutas vermelhas
125 gr de  açúcar
um boll com agua para hidrata
1 colher de chá de baunilha
uma pisca sal

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

em primeiro hidratamos a gelatina, agora em uma panela adicionamos o queijo o chantilly e o áçúcar e a baunilha e mexemos tudo  e levamos para o fogo deixamos que vire um creme e apagamos o fogo ele ainda esta quente adicionamos a gelatina e reservamos.

depois de frio o nosso pão de lò abrimos pela metade  com o suco das frutas vermelhas molhamos nosso pazinho.

olha tudo começa a ganha forma

agora com nosso creme passamos por todo o nosso pão de lô e reservamos.



veja como tem que fica.

agora com o outro creme feichamos a nossa torta com um segundo creme e deixamos no frízer por 4 horas minimo.



INGREDIENTES PARA COBERTURA CHOCOLATE BRANCO

50 ml agua

10 ml de glucose

colorante branco

65 ml de leite condensado

2 folhas de gelatinas

100 gr de açúcar cristal

100 gr de chocolate branco

MODO DE PREPARO PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO

hidratamos a gelatina agora vamos levar ao banho maria o chocolate quando esteja derretido adicionamos o leite condensado, agora a glocose o açúcar e a gelatina derretida e reservamos.



INGREDIENTES PARA A COBERTURA CHOCOLATE NEGRO

80 gr de açúcar

60 ml de chantilly

30 gr de cacão

1 folha de gelatina

75 ml agua

MODO DE PREPARO PARA COBERTURA DO CHOCOLATE NEGRO

em primeiro lugar hidratamos a gelatina agora misturamos o açúcar o cacão o chantilly misturamos tudo no fogo e por ultimo adicionamos a gelatina. reservamos.

o primeiro banho para nossa torta e o restuante de creme que fica adicionamos na quelas parte que falta.

agora pegamos os dois cremes o negro e colocamos dentro do chocolate branco fazendo um desenho abistrato e agora despejamos em cima de nosso torta dando  um banho nossa tortar  com os dois cremes banhamos nossa torta congelada e agora veja o resultado.



agora e só fazer uma calda de chocolate e banhar nossas frutas para fazer a decoração da nossa torta.

aqui eu deixo o VÍDEO para que de uma olhadinha.